لماذا عليك أن تختار بروتين الواي ايزولايت النيوزلندي غير المعالج ؟

في عالم المكملات الرياضية والتغذية يتوافر العديد من انواع مساحيق البروتين الحيواني والنباتي الذي يزود الرياضيين و المهتمين بمادة غذائية هامة وهي البروتين. ولعل افضل انواع البروتين هو البروتين المستخلص من مصل الحليب الناتج من عملية انتاج الألبان والأجبايحتوي سائل مصل اللبن على بروتينات سريعة الهضم يشار إليها عادة ببروتين مصل اللبن .قبل المعالجة ، يكون حوالي 20٪ من البروتين الموجود في الحليب عبارة عن مصل اللبن ، بينما يتكون 80٪ الآخر من بروتينات الكازيين أبطأ الهضم .يعتبر كل من مصل اللبن والكازيين بروتينات عالية الجودة لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك .ومع ذلك ، يعتبر مصل اللبن مفيدًا بشكل خاص لزيادة إنتاج البروتين الجديد في عضلاتك

يتميز مصل الحليب بتفوقه على مصادر البروتين الأخرى بغناه بجميع الأحماض الأمينية الأساسية وكذلك سهولة هضمه وامتصاصه وبالتالي استفادة الجسم منه. يعرف بروتين مصل اللبن ببروتين الواي ويتوفر منه اشكال متعددة حسب طرق انتاجه , وأكثر الانواع شيوعا هو مركز الواي whey concentrate والواي ايزوليت whey isolate . يختلف ايضا بروتين الواي حسب مصدر الابقار وتغذيتها لما لها لها تأثير كبير على المغذيات التي يحتويها منتجها من الحليب .

هناك شكوك كثيرة عما اذا كان تناول مشروبات معدة من مساحيق البروتين التجارية مفيدة للصحة ولا تسبب مشاكل صحية على المدى الطويل , وفي الحقيقة ان الاجابة على هذه التساؤلات المشروعة هو جواب واحد, ليست كل مساحيق البروتين سواء, فعلى القدر ما تدعية الشركات التجارية من فوائد على الاداء الرياضي وحجم العضلات على قدر ماهناك منتجات مليئة بالهرمونات والمضادات الحيوية والمبيدات الحشرية التي لايمكن التخلص منها ائناء عملية الانتاج.

في هذا المقال نجيب عن تساؤلاتكم عن اي انواع البروتين افضل ومالفرق بين البروتين المعالج وغير المعالج وماهي العوامل الاخرى التي تؤثر على جودة منتجات بروتين مصل اللبن وفي الاخير نجيب على التساؤل لماذا يعتبر بروتين مصل اللبن النيوزلندي غير المعالج افضل خيار على الكوكب .

ماهو بروتين مركز مصل اللبن Whey Concentrate?

يُعد مركز بروتين مصل اللبن أكثر أنواع مساحيق بروتين مصل اللبن شيوعًا وشعبية ويتم إنتاجه عند تصفية الحليب وتجفيف بروتين مصل اللبن المتبقي. يحتوي عادةً على حوالي 80٪ بروتين وكمية صغيرة من الدهون وبعض الكربوهيدرات. يعتبر امتصاص مركز مصل اللبن جيد الا ان كمية اللاكتوز المتبقي من عملية التصفية قد يسبب مشاكل في الهضم خاصة عند الافراد الذين يشتكون من عدم تحمل اللاكتوز (وهم ليسوا قلائل على اي حال)

ماهو بروتين معزول مصل اللبن Whey Isolate?

هنا تمت تصفية معزول بروتين مصل اللبن بدرجة أكبر من مركز مصل اللبن ، و تمت إزالة المزيد من الدهون واللاكتوز (الكربوهيدرات). لذلك يحتوي على نسبة بروتين أعلى ويتم امتصاصه بسرعة أكبر من مركز مصل اللبن. ونظرًا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز ، فقد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في تناول منتجات الألبان.

أيها أفضل : بروتين مصل اللبن المعزول غير المعالج أم بروتين مصل اللبن المعالج؟

يعتبر بروتين مصل اللبن مصدرًا ممتازًا للبروتين الغذائي ، وهو فعال جدًا في بناء العضلات للتغذية الرياضية ، أو لأي شخص يرغب في تقليل دهون الجسم او دعم فترة النقاهة ببروتين نظيف عالي الجودة. لكن جميع مكملات البروتين ليست متساوية.
يوجد بروتين مصل اللبن المعزول وغير المعزول. لنبدأ أولاً ببروتين مصل اللبن بشكل عام. بروتين مصل اللبن هو البروتين الذي تم فصله عن مصل اللبن بعد إزالة المواد الصلبة من حليب البقر .

يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من مساحيق مصل اللبن المصممة في أية بقالة أو متجر أطعمة صحية. هذه الأطعمة مشهورة جدًا بمخفوقات البروتين والمشروبات. غالبًا ما تكون في علب ضخمة ورخيصة جدًا. يصنف هذا النوع من بروتين مصل اللبن على أنه معامل ( Denatured)

ماذا يعني Denatured؟

هذا يعني أن بروتين مصل اللبن قد تمت معالجته في درجة حرارة عالية ، عادة فوق 160 درجة فهرنهايت(71 مئوي). تُعرف هذه العملية أيضًا بالبسترة. تم طهيه على درجة حرارة عالية لضمان قتل جميع البكتيريا التي قد تؤذيك. لسوء الحظ يتم تدمير العديد من الأحماض الأمينية الأساسية أيضًا. هل تساءلت يومًا عن سبب الحاجة إلى تعزيز الحليب الذي تشتريه من المتجربالمغذيات؟ لأنهم طبخوا كل المواد المفيدة وكسروها

ماذا يعني Undenatured؟

هو بروتين منتج من مصل اللبن بدون بسترته ، ولكن تمت معالجته بدرجة حرارة منخفضة من أجل الحفاظ على الأحماض الأمينية التي تتلف بفعل الحرارة العالية. يحتوي بروتين مصل اللبن غير المعالج على كمية أكبر من الأحماض الأمينية الأساسيةوهذا هو سبب كبير لاستخدام معزول بروتين مصل اللبن غير المعالج.

ما تأثير بروتين مصل اللبن المعزول غير المعالج على اجسامنا؟

بروتين مصل اللبن المعزول غير المعالج يزيد الجلوتاثيون!

يحتوي بروتين مصل اللبن المعزول غير المعالج على ثلاثة بروتينات محددة عالية جدًا في الأحماض الأمينية الأساسية التي يفتقدها نظامنا الغذائي اليوم. أحدها هو السيستين الموجود في اللحوم النيئة والبيض النيئ وحليب البقر النيء. بمجرد طهي هذه الأطعمة الثلاثة ، يتم تدمير السيستين بالحرارة. نحن لا نأكل هذه الأطعمة في شكلها النيء ، لذلك نحتاج إلى إيجاد مصدر جيد لهذا الحمض الأميني.

ربما تكون قد سمعت أو لم تسمع عن الجلوتاثيون من قبل. لكنك سمعت عن مضادات الأكسدة بالتأكيد ، أليس كذلك؟ لماذا نحتاجهم؟

بكل بساطة ، يحصل الإجهاد التأكسدي في جسمك طوال الوقت ، ومضادات الأكسدة تحارب هذا الإجهاد. يعد الحفاظ على مضادات الأكسدة في جسمك أمرًا أساسيًا لصحتك العامة. يقول الخبراء أن الجلوتاثيون هو أقوى مضادات الأكسدة في الجسم.
بروتين مصل اللبن المعزول غير المعالج سيزيد الجلوتاثيون!

ماذا يحدث عندما لا يصنع جسمك الجلوتاثيون الخاص به؟ بدونها ، سيفشل الكبد بسبب تراكم السموم ، وتموت خلاياك من الإجهاد التأكسدي ، وسيكون نظام المناعة لديك عرضة للفيروسات والأمراض.
لذا ، إذا لم يكن لديك الجلوتاثيون ، فلن تدوم صحتك طويلاً.

يؤدي الجلوتاثيون مئات الوظائف في الجسم بدون كلل. فيما يلي الفوائد الرئيسية الخمس:

– إنه أحد مضادات الأكسدة الرئيسية لجسمك.
-إنه معزز لجهاز المناعة.
-يساعد في إزالة السموم والملوثات والمواد الكيميائية وما إلى ذلك.
-يمنحك الطاقة
-له تأثير مضاد للشيخوخة على خلاياك.

مميزات البروتين النيوزلندي

عند اختيار منتجات الألبان الصحية ، اختر تلك التي تأتي من أبقار لها أسلوب حياة ونظام غذائي طبيعي. يعتبر مصل اللبن النيوزيلندي هو الأفضل لأن الدولة تشترط أعلى المعايير لمصادرها الغذائية وتفرضها على المنتجين. لذلك ان كنت تبحث عن الافضل فابحث عن المواصفات التالية: تغذية عشبية خالية من الهرمونات والمضادات الحيوية وغير معاملة بالحرارة العالية التي تجعلها تتكسر وتفقد موادها الغذائية الرائعة وفي عالم اليوم قلما تجد هذه المواصفات في المنتجات الكثير التي تباع في الاسواق وتقدم نفسها كافضل الماركات واكثرها شعبية بين الرياضيين .

أبقار الألبان في مزارع مصل اللبن النيوزيلندية (الألبان) حرة في الأكل والتغذية في المراعي الشاسعة وفي بيئة نقية ومناخ لطيف طبيعي تشتهر به البلاد. عندما تتغذى الأبقار على نظامها الغذائي الطبيعي من الأعشاب بهذه الطريقة ، فإنها تحافظ أيضًا على صحتها مقارنة بالأبقار التي تتغذى على الحبوب في حظائر التسمين. عملية الحلب التي يستخدمها مزارعو نيوزيلندا هي أيضًا أكثر إنسانية وطبيعية. تحلب الأبقار حسب الموسم فقط. يتم تلقيح المزارع الصناعية في الولايات المتحدة بشكل مصطنع مرارًا وتكرارًا لتحقيق أقصى قدر من الأرباح.

خالي من الهرمونات والمضادات الحيوية في بروتين مصل اللبن النيوزيلندي

لا يتم إعطاء أبقار الألبان من نيوزيلندا أية مضادات حيوية أو هرمونات. اسمحوا لي أن أقول مرة أخرى – لا يتم إعطاء ماشية نيوزيلندا هرمونات أو مضادات حيوية. ولا يستخدمون المبيدات الحشرية على العشب الذي تأكله الأبقار في نيوزيلندا أيضًا. هذا هو السبب في أن مصل اللبن النيوزيلندي هو أفضل مصدر ، وبروتين مصل اللبن غير المعامل بالحرارة او غير المبستر هي أفضل طريقة للمعالجة.

أخطار المضادات الحيوية والهرمونات

الهرمونات:
تستخدم الشركات الصناعية الهرمونات والمضادات الحيوية لزيادة النمو وإنتاج الحليب. يمكن أن يؤدي استخدام المضادات الحيوية والهرمونات في الأبقار إلى مشاكل صحية خطيرة للناس. يؤدي الاستخدام المستمر للهرمونات مثل rBGH لتحفيز إنتاج الحليب للأبقار. يتم حقن حوالي 80 في المائة من جميع أبقار التسمين في الولايات المتحدة بالهرمونات. (هذا الاستخدام للهرمونات هو إلى حد كبير السبب الذي يجعل الفتيات اللواتي تتراوح أعمارهن بين 8 و 9 سنوات يصلن الآن إلى سن البلوغ في هذه السن المبكرة).
لا تستخدم الهرمونات في مصل اللبن النيوزيلندي. لا يُسمح باستخدام rBGH في أبقار الألبان من نيوزيلندا.

مضادات حيوية:
بسبب الظروف المعيشية غير الطبيعية للابقار واكتظاظ أعداد كبيرة في مساحات صغيرة ,تقوم الشركات الصناعية لأنتاج الألبان بإعطاء أربعة من كل خمسة أبقار مضادات حيوية (سواء كانت مريضة أم لا) بشكل روتيني لمنع الخسائر في الارواح وكذلك يتم تحفيزبقرة واحدة من كل خمسة أبقار بالهرمونات لإنتاج المزيد من الحليب. يقدر تقرير صادر عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عام 2009 أن المضادات الحيوية التي يتم أضافتها لتغذية الحيوانات التي تربى في المزارع كمصدر غذائي تمثل حوالي 80 بالمائة من جميع المضادات الحيوية المستخدمة في الولايات المتحدة. وهذا يعني أن حوالي 20 بالمائة فقط من المضادات الحيوية تستخدم بالفعل في علاج الالتهابات عند البشر !!
ماذا يعني هذا بالنسبة لك؟ هذا يعني ان اضافة المضادات الحيوية الى تغذية الابقاريشكل عامل رئيسي لأنتشارظاهرة مقاومة المضادات الحيوية عند البشر , تخيل أن العلماء يتخوفون من ان يأتي اليم الذي يفقد فيه البشر فعالية كافة المضادات الحيوية بسبب مقاومة اجسامنا لها ويرجع العالم الى ما اكتشاف المضادات الحيوية! .
لا تستخدم المضادات الحيوية في مصل اللبن النيوزيلندي. (فقط إذا كانت الأبقار الحلوب مريضة ؛ وهذا ليس غالبًا بسبب الظروف المثل

خلاصة

فيما سبق شرحنا عن انواع مساحيق البروتين المتوفرة في الأسواق والذي يستهلكها الرياضيون كجزء من روتينهم اليومي للتزود بكمية البروتين الذي يحتاجه اجسامهم لبناء كتلة العضلات والحفاظ عليها وكذلك لتعافي اجسادهم بعد التمرين الرياضي, وقد تختلف اراء الرياضيين تجاه ما موجود وحسب تجاربهم الخاصة لكن ان اردت ان تريح بالك فيما يخص الاعراض الصحية الجانبية لتناول هذه المنتجات فبلاشك ان اختيار المكونات التي لم تخضع للكثير من عمليات الانتاج التي تستعمل الحرارة العالية وبمحتوى لاكتوز اقل سيكون هو الخيار الأمثل . ولنفس الاسباب الصحية فان التأكد من اساليب تربية الابقار التي يؤخذ منها الحليب وطريقة معيشتها هو العامل المهم الاخر في رحلة بحثنا عن اسلوب الحياة الصحية .

بلا شك ان المنتجات العضوية تتمتع باعلى ميزات لكل ما سبق لكنها تأتي بثمن باهض تصل الى ثلاثة الى اربعة اضعاف سعر المنتجات التجارية .الخيار الامثل هو البروتين النيوزلندي لكونه يشترك مع البروتين العضوي بالتغذية العشبية وخلوها من الهرمونات والمبيدات الحشرية والمضادات الحيويةلكنها تاتي باثمان معقولة.

اشتري منتجات كيزن من البروتين النيوزلندي من فيتامينيا هنا

المصادر

Boyd, W. Making meat: science, technology, and American meat production.
United States Food and Drug Administration.
USDA, Veterinary Services, Animal and Plant Health Inspection Service.
Raloff, J. Hormones: Here’s the beef – environmental concerns reemerge over steroids given to livestock.
Reference of dairy cattle health and management practices in the United States, 2007.